Ein paar verlässliche Zeichen trennen das Handwerkliche vom industriell Hergestellten.
Anzeichen für das Echte
- Gedämpfte, natürliche Farben.
- Metallene, abgedeckte Wannen statt hoher Hügel.
- Eine kürzere, saisonale Sortenliste.
- Einheimische in der Schlange.
Sorten, die sich lohnen
Fior di latte ist die Sorte, an der sich Qualität am leichtesten beurteilen lässt.